Von Adam zu Escoffier
oder wer in Deutschland gut kochen will
Freude entsteht durch Wissen und Wertschätzung, der Bereitschaft
selbst zu geben, weil alles hundertfach zurück kommt. So
verstanden ist Kochen Wissenschaft, Kunst und Forschung
zugleich.
Wie wurde in der Vergangenheit Gastfreundschaft realisiert?
Auf welche kulinarischen Abenteuer haben vergangene Gastgeber
ihre Gäste mitgenommen, wenn sie ihnen etwas Besonderes
bieten wollten?
Wie transportiert unsre heutige Küche z.B. durch die bewusste
Auseinandersetzung mit den Rohstoffen und der Kreativität
in Zubereitung und Darreichung eine Botschaft zu unseren
Gästen?
Wolfgang
Stein
Statement